當測量發光物體表面溫度時，如鋁和不銹鋼，表面的反射會影響紅外測溫儀的讀數。在讀取溫度前， 可在金屬表面放一膠條，溫度平衡后，測量膠條區域溫度。
要想紅外測溫儀可從廚房到冷藏區來回走動仍能提供精確的溫度測量，就要在新環境下經過一段時間以達到溫度平衡后再測量。將測溫儀放在經常使用的場所。
用紅外測溫儀讀取流體食品的內部溫度，像湯或醬，必須攪動，然后就可測表面溫度。使測溫儀遠離蒸汽，以避免污染透鏡，導致不正確的讀數。

1、精密溫度計是測溫的高精度儀器。根據所用測溫物質的不同和測溫范圍的不同，有煤油溫度計、酒精溫度計、水銀溫度計、氣體溫度計、電阻溫度計、溫差電偶溫度計、輻射溫度計和光測溫度計、雙金屬溫度計等。
2、二級標準溫度計廣泛應用于精密測溫、使用普遍、作為標準器，可在-30 ℃ -300℃范圍內用于鑒定：工作玻璃溫度計、電接點玻璃溫度計、石油用玻璃溫度計、焦化用玻璃溫度計、氣象用玻璃溫度計、海洋用玻璃溫度計、工業熱電偶、工業熱電阻、雙金屬溫度計、壓力式溫度計等。